Smultronbodas sortiment

Du är välkommen med din beställning till kel@smultronboda.se eller via telefon 0493-710 77. Tack på förhand!

Färskt kött

Lammfärsspett

Grillspett av lammfärs, soltorkade tomater, basilika, svartpeppar.
Ligger förpackade 4 st x 60 gr.

200 kr per kg.

Revben, tjocka

1 kg per förpackning. Frysta. Råvaran kommer från Håkans glada utegrisar..

86 kr per kg.

Färskt lamm, ostyckat

Ett helt, ostyckat lamm. Lammen väger vanligtvis 18-20 kilo. Genom att köpa hela lamm har du möjligheten att skapa de styckdelar du själv önskar. Eller helgrilla lammet och bjud på stor fest!

Kontakta oss för Dagspris.

Färskt lamm, grovdelat

Här tar vi ett helt lamm och detaljstyckar det till följande detaljer: Stekar med ben, Hel kotlettrad, Bogstekar med ben, Lägg, Hals samt färskött. Alla delarna packas i en låda med insatspåse. Genom att köpa ditt lamm på detta sätt kan du själv göra finstyckningen och paketera på det sätt du önskar. Lammen väger vanligtvis 18-20 kilo.

Kontakta oss för Dagspris.

Lammfärs, fryst

Vår egen lammfärs. Är av kvalitetsskäl alltid fryst. Går att få i hel- eller halvkilosförpackning.

Innehåll: Färskt lammkött, fetthalt cirka 18%.

150 kr per kg.

Grillskivor av lår

Steken sågas i cirka 2 cm tjocka skivor med rörbenet kvar. "Flintastek på lamm."

295 kr per kg.

Lammkotletter

245 kr per kg.

Lammstek med ben

Lammstek med ben som finns i två olika former : Engelsk "steak of lamb" med rostbiff och lägg kvar vacpackad styckvis med en vikt mellan 2,8-3,5 kg. Kort stek med ben utan rostbiff och lägg . styckvacad med vikt på 1,5-2,5 kg/st

Innehåll: Lammkött

250 kr per kg.

Lamminnerfilé

Lamminnerfile är den styckdetalj som är svårast att få att räcka till. Av lammets totala vikt är endast ca 2 hg innerfilé.

420 kr per kg.

Lammytterfilé

Detta är en styckdetalj som borde heta benfri kotlettrad , men är mest känd som Ytterfilé eftersom den sitter på ryggens ovansida precis över den riktiga filén som sitter på ryggens insida. .

Innehåll: Smultronbodalamm

395 kr per kg.

Lammsadel, fryst

En sadel styckad från bäckenkotan till den tredje revbenskotan så att man får med hela innerfilén.

Innehåll: Smultronbodalamm

240 kr per kg.

Lammkarré med ben

225 kr per kg.

Lammentrecote

Karrén putsas benfri och väger därefter cirka 3 hg.

270 kr per kg.

Lammstek utan ben

Nätad och urbenad lammstek som vacpackas styckvis med en vikt mellan 0,7-1,5 kg /förp

Innehåll: Urbenad och nätad lammstek.

280 kr per kg.

Stor låda Färskt lamm i modern styckning

Här har vi stycka lammet i delar som passar att grillas och med det mesta benfritt. Färsen packas i förpackningar om 500 gram. Alla delar vacuumpackas och levereras i låda.

Innehåll: Stora lådan innehåller ett helt lamm styckat enligt följande: 8 parkotletter, 2 entecotér, 2 ytterfilér, 2 innerfilér, 2 skivade bogar, 4 benfria stekar, 4 knäckta läggar, 6 x 500 gram färs. Slaktlvikt ca 18-20 kg. (Det går även bra att köpa en halv låda.)

2400 kr per styck.

Stor låda Färskt lamm i klassisk styckning

Ett helt lamm styckas på klassiskt sätt med ben och sadel, kokkött och lite mindre färs.

Innehåll: I den stora lkadan finner du lammet styckat i följande detaljer: 8 st parkotletter, 5 st karrékotletter, 1 sadel, 2 skivade bogar, 4 paket bringa med ben, 2 stekar med ben, 4 knäckta läggar, 3 X 500 gram färs. Slaktvikt ca 18-20 kg. Det går såklart även fint att köpa en halv låda.

2200 kr per styck.

Charkprodukter

Kryddbacon

Ca 300 g per förpackning (10 skivor).

Fläsket kommer från Lindells gårdsslakteri i Västergötland. Efter att vi rimmar det med nitritsalt E250 lättröker vi det med en kryddblandning jag lärt mig av min Tyske Charklärare...

150 kr per kg.

Flatrökt skinka

Ca 300 g per förpackning. Råvaran kommer från Håkans glada utegrisar
Sedan flatröker vi den med med vår egen blandning av al och eneflis

195 kr per kg.

Varmrökt nötrulle, vitlöksmarinerad

Svenskt nötkött från Svenskt Butikskött som rimmas i en mild vitlöks- och saltmarinad innan den varmröks.

Innehåll: Nötrulle, nitritsalt, vitlök, lagerblad.

185 kr per kg.

Jul/påskskinka, stor cirka 4 kg

Stor julskinka med svål, rimmad med nitritsalt E250 och nätad. Råvaran kommer från Håkans Glada Utegrisar

120 kr per kg.

Jul/påskskinka, cirka 2,5 kg

Liten rimmad och nätad Julskinka, vikt ca 2,5 kg.

Innehåll: Skinka från Håkans glada utegrisar , rimmad i saltlake med nitritsalt E250.

120 kr per kg.

"Karving"

En rimmad lammbog där jag sågar av hasen, gnider in bogen med örter och vitlök och sedan röker den. Perfekt som utflyktsmat eller tilltugg för en bastukväll.

Innehåll: Lammbog, nitritsalt, vitlök, timjan, rosmarin.

245 kr per kg.

Lamm-/Fårfiol

En hel fiol väger mellan två och tre kilo. För en tia extra per kilo kan du få mindre mängder.

Innehåll: får eller lammstek med ben som rimmas med nitritsalt E250 och därefter varmrökes den med vår egen flisblandning

250 kr per kg.

Stradivarius med örter och vitlök

Det här är inte vilken gammal fårfiol som helst! Vi har benat ur en lammfiol och fyllt den med örter och vitlök. Därefter röks Stradivariusen enligt hemligt recept. En Stradivarius väger ett halvt till ett kilo.

Innehåll: En rimmad urbenad lammstek fylld med ört och vitlöksblandning.

385 kr per kg.

Kumminfläsk

Råvaran kommer från Lindells gårdsslakteri i Västergötland Fläsket har här fått smak av kummin!

Innehåll: Fläsk rimmat i saltlake,gjord på en blandning av nitritsalt,socker,vacumsalt, smaksatt med kummin och varmrökt. Tilldelades Guldmedalj vid SM i mathantverk på smaklustmässan i Stockholm 2007.

125 kr per kg.

Kanelfläsk

I kanelens hemländer, i Asien, används den inte bara som krydda i te och bakverk utan minst lika mycket i maten. Till exempel vissa curryblandningar innehåller denna goda krydda. Här har vi kryddat fläsk med kanel och sedan rökt det, så som bör.

Innehåll: Fläsk rimmat i saltlake med nitritsalt, smaksatt med kanel och varmrökt.

125 kr per kg.

Salammi med ramslök

En varmrökt påläggskorv av medvursttyp som vi smaksätter med ramslök.

Innehåll: Lammkött, ramslök ,vatten, svartpeppar, muskot, medvurstkrydda.

235 kr per kg.

Festfilé

Ytterfile av lamm eller får som rimmas och varmrökes, därefter lägges filén varm i marinaden och kyls. Marineras i tre dygn före den förpackas. Tilldelades Guldmedalj vid SM i mathantverk på Smaklustmässan i Stockholm 2009.

Innehåll: Lamm- eller fårytterfilé, kallpressad rapsolja, salt, rosépeppar, timjan, vitpeppar, mörkt öl, vatten.

460 kr per kg.

Korvar

Vildsvinstugg

En smakrik ganska hårt rökt korv som passar bra som ölkorv eller slantad i en viltgryta.

Innehåll: Vildsvinskött,fett från gris,vatten lök vitlök, kardemumma svartpeppar

230 kr per .

Wadstens handknutna Prinskorv

500 g per förpackning Wadstens handknutna prinskorv som jag röker själv med vår egen spånblandning..

120 kr per kg.

Lammprinsar

Vår speciella prinskorv på lamm och nötkött som är handknuten och tillverkas bara till storhelger

Innehåll: Lammkött,nötkött,vatten,nitritsalt E250,prinskorvskryddor.

189 kr per kg.

Spickekorv, Wadstens

Traditionell svensk spickekorv tllverkad av Wadstens chark AB i Loftahammar.
Enligt många den allra bästa spickekorven på marknaden... 300 gram per förpackning.

Innehåll: Svenskt griskött, fett fläsk, späck, lök, koksalt med nitrit E250, vitpeppar, ingefära, askorbinsyra E300.

110 kr per kg.

Lammbratwurst "Kristers Tyska dröm"

Detta är ett recept som jag drömde en natt och som var väldigt tydligt när jag vaknade
så jag var tvungen att testa det i skarpt läge. Den korven har seglat upp och blivit en stor säljare.Den passar lika bra på grillen och stekpannan som slantad i en pastasallad. Korven blev utsedd til 2010 års charkprodukt på Elmia Närproducerat

Innehåll: .Lammkött,nitritsalt E250, svartpeppar, muskot,lök,vitlök, mejram, Kötthalt 86 %

165 kr per kg.

Lammisterband

Ett härligt isterband med förvånadsvärt lite fett och fortfarande massor av härlig smak!

Innehåll: Lammkött 58%, nötkött 20%, korngryn, vatten, potatisflingor, koksalt, nitrit, E250, lök, socker, druvsocker, viltkrydda, kryddpeppar ..

147 kr per kg.

Lammölkorv

Vår härligt kryddiga ölkorv passar självklart perfekt till ett gott öl. Prova den även som ingrediens i en cous cous-rätt eller risotto.

Innehåll: Lammkött, potatisflingor, socker, koksalt med nitrit, chilipulver, vitlök, senapskorn,timjan, rosmarin och askorbinsyra E300.

230 kr per kg.

Merguez

(Uttalas mergess.) En nykomling i sortimentet som snabbt vuxit till en favorit hos våra kunder. Ursprungligen ett recept på Tunisisk råkorv med harissa (en riktigt stark chili- och vilökspasta) som vi anpassat till våra något mindre "eldfängda" smaklökar. Säljes djupfryst i förpackningar om 4 korvar.

Innehåll: Lammkött, fänkål, koriander, vitlök, nitritsalt (e250).

170 kr per kg.

Övriga varor

Varmrökt Lax från Gärdsholmen

Ann och Peters alvedsrökta laxsidor är ett måste på en Buffé

285 kr per kg.

Stenvidechutney

En chutney gjord på äpplen,socker,lök aprikoser,ättika,vitlök, Ingefära ,piri-piri ,chlli,curry,salt
har varit sommarens storsäljare.

70 kr per styck.

Hallonsylt från Hargs Marmeladeri

Äkta hallonsylt. Passar alldeles utmärkt till ostkaka.

Innehåll: Hallon, socker, vatten.

60 kr per styck.

"Heta Nätter" från Hargs Marmeladeri

Choklad- och chilimarmelad, en överraskning på ostbrickan!

60 kr per styck.

Ostkaka från Brostorp, 1500 gram, fryst

Den stora ostkakan på 1.5 kg räcker till ett stort kalas – 20-30 portioner.

Innehåll: Mjölk, ägg, grädde, socker, söt- och bittermandel, ostlöpe.

180 kr per st.

Ostkaka från Brostorp, 650 gram, fryst

Mellanstorleken 650 gram som räcker till 4-8 portioner.

Innehåll: Mjölk, ägg, grädde, socker, söt- och bittermandel, ostlöpe.

85 kr per styck.

Ostkaka från Brostorp, 350 gram, fryst

En traditionell Småländsk ostkaka med den där rätta grynigheten och mandel.
Den lilla storleken räcker till 3-5 portioner.

Innehåll: Mjölk, ägg, grädde, socker, söt- och bittermandel, ostlöpe.

55 kr per styck.

KrösaChutney, 300 gram i glasburk

I denna småländska skapelse har vi funnit inspiration från Indiens kök. Istället för mango är vår chutney baserad på lingon och kryddad med örter. Den passar ypperligt som tillbehör till både lamm och viltkött. Eller värm den och lägga en klick på vaniljglassen !

Innehåll: Lingon, socker, lök, vinäger och kryddor.

70 kr per styck.

Getost från Krogersbo, 140 gram i glasburk

Äkta getaost från gården Krogersbo i Valdemarsvik. Osten framställs hantverksmässigt och marineras sedan i burken. Osten innehåller bara 20% fett.

Innehåll: Getmjölk, vegetabilisk löpe, syrningskultur, salt. Marinerad i rapsolja, kryddor och vitlök.

85 kr per styck.

Getost från Krogersbo, 300 gram i glasburk

140 kr per styck.