Björn rekommenderar: Lamb Kebabs with Mint Pesto

Grillspett med lamm och mynta på bonappetit.com.

Björn rekommenderar: Greek Lamb Burgers

Mumsigt recept på lammburgare med fetaost och spenat på bonappetit.com.

Lammfärspaj med dill och senap

Denna paj är en av mina favoriter: Den är enkel att laga, den är god och den är bra att frysa in och ha som "räddningsplanka".

Börja med att göra pajdegen: Mät upp mjölet i en skål, fördela fettet i mjölet med en gaffel eller med fingertopparna till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en deg. Låt den vila i kylskåp minst en timme. Klä en osmord pajform så att du får ett jämnt lager på botten och kanter. Nagga degen med en gaffel och låt den stå en stund. Sätt ugnen på 200 grader.

Lammfärsfyllningen: Bryn färsen i lite olja i en stekpannan. Salta och peppra. Rör ihop yoghurt, senap, dill och chilisås. Häll blanddningen över färsen i stekpannan och låt det koka ihop till en ganska tjock röra. Fördela fyllningen i pajskalet och gädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Servera med en god grönsallad och drick det som serveringstillfället dikterar.

Foccaciabröd

Foccacia är en succé på våra cateringuppdrag och även när vi ordnar på grillfest här hemma. Det är ett ljuvligt doftande brytbröd som man avnjuter varmt utan smör.

Lös upp jästen i 7 dl kallt vatten. Rör ner lite mjöl i taget och tillsätt saltet. Degen ska vara lös. Låt jäsa väl övertäckt i 1-2 timmar, eller över natten i kylskåp.

Häll 1 dl olivolja i en långpanna och häll i den jästa degen. Tag lite olja på händerna och drag och vänd degen så att den täcker långpannan helt och känns ordentligt oljig. Tryck ner fingrarna över hela degen så att det blir små gropar, nästan hål. Ringla över resten av oljan och strö över gourmetsaltet. Doppa rosmarinkvistarna i olja och stick ner dom dekorativt i degen.

Låt degen vila cirka 10 minuter och grädda sedan brödet i 200 grader ca 30 minuter.

Lammfilé med Örter

Denna klassiskt smakrika anrättning passar utmärkt till exempelvis potatisgratäng eller ungsrostade rotsaker.

Skär ett snitt längs hela filéns längd. Låt inte kniven dela filén. Blanda samman örterna med citronsaften och fyll filén med blandningen. Tillse att hela snittytan får kryddning. Bind samman filén med förkrympt bomullssnöre och gnid in hela utsidan med salt och peppar.

Hetta upp olivolja i en stekpanna och bryn filén så den får vacker färg runt om. Linda in den brynta filén i aluminiumfolie och efterstek i 250 gradig ung till den är klar, cirka 15 minuter. Filéns kärna får gärna vara ljusrosa. Tag ut paketet ur ugnen och låt det ligga och vila några minuter före filén skärs upp och serveras.

Några av våra favoritrecept. Sida: 1 · 2